“舌尖上的安全”亟待制度保障
发布时间：2020-05-15 06:43
文章来源：一线聚焦
作者: 孙中成
苏福记城市立方店厨师做菜不戴口罩、向炒菜锅吐口水的新闻引发广泛关注。（5月11日 人民日报）
据报道，消费者在餐厅吃饭时觉得味道有点重再点一个菜，结果厨师重新做的菜里面发现了烟头，消费者疑问是不是厨师不想做故意丢烟头，服务员便提出看监控，便看到了令人作呕的一幕，发现厨师在后厨不戴口罩不说，还专门向炒菜锅里吐口水。
此种行为不仅严重违背了职业道德，还寒了广大消费者的心，更是给整个行业抹黑，试问，如果此类案例再多几个，有谁还敢去餐馆吃饭？去这样的企业消费？若我们在外面就餐时发现烟头或者是夹杂着他人的口水，细想起来，不觉令人唏嘘胆寒。
时下，受全球性新冠肺炎的影响，各国经济都遭受了重创，我国各地先后出台了复工复产方案和经济发展措施。多地企业演绎了一幕幕抢人大戏，专车专机接送，发放交通补助，实行月薪保底，采取了最“硬核”的措施。在如此严峻的背景下，企业要想在关键时期稳健发展并有所突破，必须要用心生产出好的产品，提高品质和服务，在非常时期采取非常举措，方可实现企业的良性发展。在市场竞争如此激烈的今天，尤其是在这样的背景下。餐饮行业正处于回暖的关键期，这种行为无疑给了整个行业当头一棒，使全社会的消费者对“舌尖上的安全”产生深深的质疑。
“舌尖上的安全”亟待制度保障。一是餐饮行业要提高市场准入标准，对厨师实行制度化管理，强化业务培训，不断提高厨师的专业技能水平，敢于创新，打造精品。二是政府主管部门、行业协会要丰富厨师职业道德内容，将职业道德规范化、体系化、制度化，让行业职业道德对厨师进行内在约束，并将职业道德水平作为市场准入标准。三是建立健全奖惩机制，对严重违反职业道德并在社会中产生恶劣影响的从业者进行严惩，对正面积极地从业者，要充分挖掘，并在社会中大力弘扬，充分发挥引领示范作用。
“舌尖上的安全”除了制度方面的保障，还需要广大消费者的共同参与，共同监督来维护食品安全，才能让我们在享受舌尖上的美味的同时，又能放心安心。唯有如此，才能够在特定的时期加速经济回暖。有质有效的推动企业复工复产，行业高效多元发展，推动我国社会主义市场经济建设。（孙中成）
责任编辑：刘飞
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