湘潭市供销系统中央厨房破解两头难蔬果供应实现地产地销,学生午餐保障安全
发布时间:2021-09-14 05:37 文章来源:央视美丽乡村一线聚焦 作者: 刘炳栋
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 9月8日10时,一辆辆标有“绿色生态、健康营养、安全快捷”标语的送餐车从华银生态园驶出,前往雨湖区13所小学配送营养午餐。湘潭市供销合作总社与华银集团打造的“中央厨房”运营1年来,解决了本地蔬菜销售难和学生午餐难“两头难”问题,达到了蔬菜基地、学校家长、配送企业共赢的效果。

根据中央、省、市关于中小学生用餐安全营养、乡村振兴战略、深化供销合作社综合改革的要求,2020年8月底,市供销合作总社与华银集团签约,共同打造“中央厨房”。湖南华盛昌餐饮管理有限公司“中央厨房”项目是双方共同投资建设的重点项目,项目围绕建设“基地+中央厨房+冷热链配送+学校食堂+餐饮终端”的产业链平台,建立种植基地和食材配送中心,配置专业物流车队,从源头上保证食品品质安全。

8日上午,我们在现场看到,在“中央厨房”的制作区间,新鲜食材经过检测后进入热炒区间,再由厨师烹饪,成品通过专人检测后传送至分餐打包间,再由流水线上的分装人员将菜品依次分装到保温餐盒。在制作过程中,每一份营养午餐要经过8次检测。当天的菜谱为:腊八豆蒸排骨、藕片炒肉、大片黄瓜。在每天的营养午餐中,这些瓜果蔬菜有一个共同点就是“本地产”。

“‘中央厨房’通过与湘潭本地的农民专业合作社、种植大户建立合作关系,根据对菜品的需求为农民提供技术指导,再将收获的蔬菜输送到‘中央厨房’。”市供销产业发展集团有限公司总经理赵湛说,本地产的都是有机蔬菜,可以有效保障食材来源安全可靠。

湘潭春奇水果种植专业合作社是“中央厨房”的蔬菜供应基地,基地负责人谭春奇介绍,过去合作社种植的瓜果蔬菜主要通过批发方式销售,渠道窄、利润低、压力大。“‘中央厨房’让本地蔬果实现了地产地销,降低了物流成本,提高了经济效益。”谭春奇说,合作社现在种植面积达300亩,主要种植丝瓜、苦瓜、冬瓜等本地蔬菜,每天向“中央厨房”配送2000公斤左右的蔬菜。

“中央厨房”一头连着蔬菜基地,一头又连着学校家长。

9月8日中午12时,雨湖区曙光学校的营养午餐已准时分发到学生课桌上,午餐两荤一素还配备一瓶酸奶,学生们吃得津津有味。

“家长工作忙,中午没时间给孩子做午饭,让孩子出去吃又担心安全营养问题,‘中央厨房’正好解决了这个难题,让学生的午餐安全又营养。”曙光学校教师陈佳说,“中央厨房”配送的营养午餐既让老师省心,又让家长放心。

赵湛介绍,“中央厨房”项目坚持“政府主导、供销主办、部门配合、市场运作”的原则,构造一个完善的集产品研发、技术培训、食品加工和销售于一身的从农田到餐桌的一体化管理服务系统,将成为湘潭优质农产品放心品牌,学生用餐安全营养经济品牌,乡村产业振兴新模式品牌。

赵湛说,目前“中央厨房”实现了对雨湖区金庭宝庆路学校、湘锰小学、曙光学校等13所学校的配送,日供应量约7500份,下一步将继续加大对菜品的研发力度,培养内部营养师,争取更多学校和家长的支持,努力让“中央厨房”成为惠民的务实之举,教育的长远之举。

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