2024年9月28日，山西杏花源酒业有限公司2024年头锅原浆盛大开流。在白酒酿造工艺中，“头锅酒”向来被视作品质上乘、产量稀缺，且极具收藏价值与美好寓意的原浆酒品，民间素有“头锅原浆，头道好酒，极致品质的享受”之美誉。

 山西杏花源酒业有限公司以“汾州一把抓高粱”作为酿酒原料，其酿造严格遵循自然气候规律——“白露立排”。每年公历9月1日，天朗气清，气候转凉，地温渐降，此际正是立排投粮酿酒的最佳时机。该公司秉持传统清香型白酒“地缸分离发酵”工艺，恪守“清字当头、一清到底”以及“清蒸二次清”的发酵技艺原则，历经两次地缸分离发酵、清蒸流酒方成佳酿。其典型工艺特色为原料清蒸、辅料清蒸、清蒸发酵、清蒸流酒，“清”字贯穿整个酿造流程。

 37年来，山西杏花源酒业有限公司专注于品质发展，始终坚定不移地坚守纯粮酿造，是正宗清香工艺的忠实践行者、积极弘扬者和有力推动者。在产能与存储能力方面，该企业目前已实现原酒产能3500吨、储能5000吨，这为其高品质、高端化发展提供了坚实有力的品质保障。

 2024年，随着杏花村汾酒专业镇的设立与推进，中国酒业正阔步迈向“大清香时代”。山西杏花源酒业有限公司必将以更加积极的姿态，在传承与创新中大力弘扬清香酒文化，凭借自身的品牌优势与卓越品质，加速实现清香复兴，让杏花村汾酒专业镇和清香白酒绽放崭新光彩。(副总编：张家南）