炉火照夜，羊汤温世—— 卢术宝 的百年味道守望

 每天清晨五点，卢术宝已经打开了厨房的灯。知天命之年的他，动作利落如昔。那口百年循环的老汤在陶瓮中微微翻滚，乳白色的汤面浮着细油花，香气悄然溜出，唤醒了整条街的味觉记忆。

 “酒后一碗黑龙沟羊肉汤，不用大夫开药方。”这句老话，是卢术宝心中祖辈传下的承诺。

 诸城，虞舜在此躬耕，德孝精神如潍水般浸润土地。那时的人们，已在祭祀宴飨中将饮食与天地德行相连。东汉的疱厨图，记载了饮食礼制的高度；白龙山药会，让人深谙草木灵性与药食同源。春秋时公冶长设院讲学，播下儒学种子；宋代苏轼知密州，留下“会挽雕弓如满月，西北望，射天狼”的豪情与哲思，提升了这里的文化品格。卢术宝的书架上，既有食谱，也有《论语》《苏轼全集》。

 卢术宝都记得。父辈常说：“咱这锅汤，煮的不是羊肉，是敬天法祖的诚心。”如今，百年老汤在炉火细语。十二味祖传香料——当归、枸杞、桂皮、丁香……在汤中释放禀性。“这不是秘方，是祖宗留给后人的医书。”

 2006年，“黑龙沟全羊”获评“潍坊名吃”。消息传来时，卢术宝正挑选羊肉，他只是淡淡说：“名头是别人的评价，味道才是自己的根本。”这根本，是十二字经营理念：诚信、货真、价实、原汁、原味……每一个字，他用三十年光阴写就

 荣誉接踵而至，但他依然每天清晨五点起床，亲自检验每一块羊肉。“纹理要清晰，颜色要鲜亮……这是吃百草长大的小山羊，肉质里有草木的清气。”有供货商建议改用廉价饲料羊，被他断然回绝：“祖宗传下来的味道，不能变。”2018年，他在省级美食大赛中获第二名，却笑道：“第二名好，说明还有进步空间。得了第一，我怕会骄傲。”言语中透出“谦受益”的古老智慧。

 2020年，卢术宝将店铺设为“环卫工人取水点”，夏供绿豆汤，冬备红枣姜茶。有人说“不值得”，他摇头：“虞舜为什么是道德始祖？因为他心中装着百姓。苏轼为什么与民同乐？我们诸城人，不能丢了这份仁心。”

 这仁心也融在汤里。曾有位病中老人食欲不振，尝遍珍馐无味，偶然喝了一小碗他的羊肉汤，却说：“有小时候的味道。”此后每周必来。卢术宝知情后，总会特意将汤熬得更清淡，肉切得更细碎。三个月后，老人面色红润，指标好转。“不是什么奇迹，”卢术宝说，“是食物该有的力量。”

 2025年，卢术宝被聘为非物质文化遗产（国际）研究院终身副院长。他起初推辞：“我就是一个熬羊肉汤的。”但专家说：“您熬的不只是汤，是活着的非物质文化遗产。“这不仅仅是生意，也是传承。”他随后在店内开设“非遗小讲堂”，向食客讲述诸城饮食文化历史，“我要让每个人喝下去的不仅是营养，还有文化。”

 夜上十点，客人离去，卢术宝开始准备次日老汤。这是他最安静的时刻。百年老汤每日续水加料，却始终保留最原始的部分——如同斯地文化，在演进中坚守核心精神。

 在添加剂泛滥的今天，他仍坚持八小时慢火、三次撇沫、按古法投料的传统。有年轻厨师问为何不用高压锅快煮，他反问：“你知道为什么老汤越陈越香吗？因为时间是最好的调味料。有些东西，快不得。”

 每逢节假日，卢术宝和徒弟们经常讨论药料火候，一如三十年前卢术宝随长辈学艺的时光。“我希望五十年后，这锅汤还在。”

 晨光透入厨房，新一天的老汤已好。卢术宝穿好厨师服，眼神清澈而坚定——那是传承者与守望者的眼神，是无数寻常诸城人的坚守。

 炉火照夜，羊汤温世。卢术宝与他的百年老汤，静静守在岁月中守着最温暖、最朴素、最持久的那一味。非物质文化遗产，不在展柜文献中，而在巷陌烟火里，在这碗热气腾腾的羊肉汤中，在这个清晨五点便亮起灯光的老厨房里。（陈柏林）